沢の鶴梶i神戸市灘区)はこのほど、「酒米プロジェクト」の第2弾となる独自品種による純米大吟醸酒「X02(エックゼゼロツー)」を3月1日に発売すると発表した。

 ヤンマー梶i大阪市北区)と共同で酒米の品種選定から醸造まで行うプロジェクトを推進しており、ヤンマーは近くこの酒米を品種登録する。

 プロジェクトは平成28年3月に開始され、ヤンマーは、これまで育成してきた酒米について沢の鶴が醸造適性を試験し、昨年は4品種に絞って協力農場で栽培。「XO1(工ックスゼロワン)」として商品化した、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、